食品機械發展任重道遠由于我國人民消費的食品中大多是來自大農業提供的自然食品，每年因缺少需要的食品加工機械使食品資源不能直接加工、貯藏、保鮮而造成的損失高達幾十億元，未能深加工綜合使用而造成資源浪費損失更高，因此我國食品機械具有廣闊的市場需求。

如果按2010年食機産值占食品工業總産值3.5%來計算，則産值達580-756億元，是2025-04-19-3.5倍。由此可見我國今後十幾年食品工業發展爲食品機械行業的發展提供了難得的契機，國內外擁有極大市常2010年我國食品機械的發展重點分析。食品機械的發展有賴于深化改造。我國食品機械的發展依靠深化國有企業改造，建立現代企業制度，加強企業科學管理;有理調整優化行業結構、中文产品結構和地區布局;大力加強基礎技術、基礎件、基礎材料和基礎單元操作四基工作;提高中文产品質量，加強中文产品可靠性研究，提高單機和聯線可靠性研究，易損件和關鍵件使用壽命和外觀質量研究;通過引進增強自主開發能力;促進機電一體化和高新技術的産業化、商品化;重點開發我國急需的成套設備，增加品種，以高效、高質量的設備來裝備食品工業，提高經濟效益，積極擴大出口。從九五開始每年增加食品機械中文产品100種，到2010年達3100種，基本上能滿足國內需求，補齊已有生産線所缺的單機或設備;加大研制高生産功效的機械，屆時成套設備比現有的最高每小時生産率至少提高1倍，食品機械出口額以年均12%的速度遞增，2010年出口額達12.7億美元，占該年食品機械總産值的20%。

2010年以前我國食品機械發展的重點：糧油加工設備。我國稻谷産量位居世界之首，全國有2/3的居民以米作爲主食，大米品質調理技術已列入九五國家科技攻關項目，2000年前著重攻占精米加工最後幾道工序--精碾、抛光、色癬配米及米質調理技術的工藝與設備，特别是米質調理技術在我國碾米工業中尚處于空白狀態，是目前精米加工中亟待解決和必須解決的關鍵技術，亟待開發大米食味檢測計、大米質構調理機、大米風味調理機等三大食品品質改良的工業化設備。小麥制粉現有9種專用粉的設備制作質量有待進一步縮小與國外同類設備的差距，還要繼續開發幾種適銷對路的專用粉生産設備，面粉生産集散控制系統急待開發研究。我國玉米産量位居世界第二位，卻一直被我國玉米加工業所忽視，九五期間我國玉米加工立足于綜合使用的深加工，特別是玉米食品正在世界各地敏捷興起，我國不能落後，急待開發玉米食品及相應的玉米加工技術與設備。油脂制備必須盡快改變大型設備依賴進口的局面，專用油脂的開發要跟上專用食品的發展。開發米、面降低雜質和提高得率的技術與設備;開發生産多種專用粉、雜糧精制、配制米、營養米的技術與設備;大力發展糧食加工副中文产品綜合作用和深度加工高附加值中文产品的技術與設備。發展膨化油脂浸出、油脂精練、豆粕低溫脫溶、提高油脂質量和增加得率的技術與設備。發展豆制品、分離蛋白、組織蛋白等植物蛋白加工、提取的技術與設備;加快發展棉籽、菜籽等脫毒處理後提取食用植物蛋白的技術與設備;發展糧油農作物低溫快速幹燥技術與設備。

便宜食品加工設備。發展各類便宜主食的加工成套設備;發展快餐、營養課間餐和午餐等的工業化生産設備;重點發展傳統、嬰兒和營養保健食品的加工技術與設備。

澱粉與澱粉糖生産設備。我國是玉米、薯類的生産大國，重點發展萬噸級大型玉米和大中型薯類澱粉機械;提高現有中小型設備成套系列化、自動化、節能化及整體技術水平。美國玉米使用率達99%，主導中文产品30多種，人均玉米糖消費量20kg/年。我國今後應重點開發研制用于直接法制果糖和變性澱粉的技術與設備，加快發展澱粉廠廢水廢渣等的綜合使用設備。

屠宰與肉加工設備。我國肉類年産量居世界首位，1997年肉類産量5900萬噸，占世界總産量的20%，人年均占有量50.2kg。目前大型畜禽屠宰線都依靠進口。今後重點發展大中型屠宰加工生産線;加快發展冷卻肉、速凍肉、低溫殺菌及储藏流通等技術設備;加強畜禽屠宰下腳料的綜合使用、分離提純和開發功能性和生理活性物質的技術與設備。

1996年我國肉類制品總産量100萬噸，占肉類總量的2%，人年均不足1kg，發達國家肉制品占肉類總産量40%-70%，因此我國的肉制品發展空間很大，加工設備是重點發展的食品機械。需要研制開發的中文产品是：可以剔骨、除筋、乳化的自動絞肉機;可充氮、溫控、微機控制的斬拌機;真空連續灌裝且有夾持、定量和分紮功能的灌腸充填機;配有鹽水回收裝備和嫩化功能的鹽水注射機、香腸雙卡打卡機;滾揉機;微機控制的適用于多種熏制方法的多用途煙熏爐;制型、填裝密封、抽真空注入防護氣體、包裝一次完成的火腿成型機等。

啤酒、飲料加工設備。發展節能高品質的成套設備;發展10萬噸/年以上的大型灌裝成套設備;開發鮮啤酒超微過濾和飲料無菌包裝的技術與設備。

水産加工設備。我國是世界上的漁業生産大國，1996年總産量2800萬噸，占世界的25%，居首位，年人均擁有量22.6kg，1997年29kg。但是我國水中文产品加工的商品化率很低，1995年加工總量415萬噸，折合原料825萬噸，僅占水中文产品總産量的32%-2000年、2010年水中文产品加工品年産量目標分別是560-700萬噸，900-1200萬噸，因此爲水中文产品加工設備的發展提供了很大的空間。今後重點發展：魚類洗淨、分割和蝦類脫殼分級處理的技術與設備;低值魚加工魚糜、水産仿真工程食品的技術與設備;微凍保鮮和水中文产品加工廢棄物綜合使用的技術與設備;水中文产品提取高級營養及功能保健食品的工業技術、工藝和加工設備。

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